Vianočné brusnicovo-pomarančové cupcakes
(na 12 stredných cupcakes)
Korpus:
- 1 a ½ hrnčeka tortovej múky (zmiešate 85 g hladkej múky a 15 g kukuričného škrobu)
- 1 lyžice hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- ¼ lyžičky soli
- 113 g rastlinnej tukovej nátierky Hera Maslová príchuť, izbovej teploty
- 1 hrnčeka kryštálového cukru
- 1 väčšie alebo 2 menšie vajíčka
- ½ lyžičky vanilkového extraktu
- ½ lyžice šťavy z brusníc
- kôra z ½ pomaranča
- ½ hrnčeka plnotučného mlieka
Pomarančový krém:
- 230 g krémového syra, izbovej teploty
- 100 g rastlinnej tukovej nátierky Hera Maslová príchuť, izbovej teploty
- 250 g práškového cukru
- ½ lyžičky vanilkového extraktu
- kôra z 1 pomaranča
- 1 lyžica pomarančovej šťavy
Brusnicová omáčka:
- 2 hrnčeky čerstvých brusníc
- 1 hrnček vody
- 110 g (1/2 hrnčeka) kryštálového cukru
- 3 žĺtky
- 5 polievkové lyžice zmäknutej rastlinnej tukovej nátierky Hera Maslová príchuť
Rúru predhrejete na 175 °C. Plech vyložíte papierovými košíčkami.
Tortovú múku zmiešate s práškom do pečiva. V mixéri vyšľaháte na strednej rýchlosti maslovú Heru spolu s kryštálovým cukrom do svetlej a nadýchanej hmoty. Rýchlosť znížite a zašľaháte vajcia, vždy jedno po druhom. Pridáte vanilkový extrakt, šťavu z brusníc a kôru z pomaranča. Všetko zľahka prešľaháte. Pri nízkych otáčkach začnete zašľahávať múčnu zmes a mlieko. Začínate s 1/3 dávky múčnej zmesi a polovicou dávky mlieka, končíte vždy múčnou zmesou. Prichystané košíčky plníte do 2/3 ich výšky. Pečiete asi 17-19 minút.
Krémový syr vymiešate spolu s tukom dohladka. Pridáte vanilkový extrakt a kôru a šťavu z pomaranča a jemne zašľaháte do krému. Postupne začnete zašľahávate vopred preosiaty práškový cukor, kým nie je zmes krásne nadýchaná a krém hladký.
Potom pripravíte brusnicovú omáčku. Dáte do kastrólika brusnice, zalejete vodou, aby boli celé ponorené a varíte 5 minút. Za občasného miešania ich necháte úplne zmäknúť. Zmäknuté brusnice pretlačíte cez sitko. Prepasírované brusnice opäť vrátite do kastrólika, zahrejete, pridáte cukor a žĺtky a na miernom ohni zahrievate, kým zmes nezhustne. Stiahnete z plameňa a vmiešate pripravenú, zmäknutú rastlinnú tukovú nátierku Hera Maslová príchuť. Prelejete do pohára a necháte vychladnúť. Takto pripravenú brusnicovú omáčku môžete v chladničke skladovať až 2 týždne.
Do hotových vychladnutých korpusov vykrojíte pomocou ostrej lyžičky jamku. Tú bohate naplníte brusnicovou omáčkou. Nakoniec už iba zdobíte pripraveným pomarančovým krémom a čerstvými brusnicami.